I 2025 ble det produsert vel 72 800 tonn pepperkaker i Tyskland. Det er en nedgang på 10 prosent fra 2024, da produksjonen var vel 81 000 tonn. Destatis opplyser at 2025-tallet er det laveste i løpet av de siste sju årene. Tallene gjelder virksomheter med 20 eller flere ansatte i produksjonssektoren.

Mer enn en tredel av produksjonen – 36 prosent – fant sted i tredje kvartal (juli–september 2025).

Tyskland eksporterte knapt 20 000 tonn pepperkaker i 2025. De tre største mottakerlandene var Østerrike (4 200 tonn), Polen (3 700 tonn) og Frankrike (2 100 tonn), som til sammen mottok 50 prosent av eksporten. Utenfor Europa gikk de største volumene til USA (1 100 tonn), Australia (400 tonn) og Brasil (300 tonn). 89 prosent av eksporten fant sted i andre halvår, med august og september som de to månedene med høyest eksportvolum (henholdsvis 24 og 25 prosent av årseksporten).

Tyskland importerte vel 10 000 tonn pepperkaker i 2025. Polen sto for 53 prosent av importen (5 300 tonn). Italia og Ukraina sto for 11 prosent hver (1 100 tonn fra hvert land).